Hôtellerie-restauration : des métiers qui recrutent et se réinventent, une filière d’avenir pour les étudiants

Longtemps cantonnés aux métiers de la cuisine ou du service, les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration connaissent aujourd’hui une mutation profonde. Portés par le dynamisme du tourisme, l’évolution des attentes clients et de nouveaux modes de consommation, ils offrent des perspectives de carrière diversifiées, en France comme à l’international. Une transformation qui incite les écoles spécialisées à adapter leurs formations au plus près des besoins du terrain.

Un secteur toujours en tension de recrutement

Malgré la reprise de l’activité ces dernières années, les besoins en recrutement restent élevés. Hôtels, restaurants, groupes internationaux, établissements indépendants et acteurs de l’événementiel recherchent des profils qualifiés, capables de conjuguer compétences techniques, sens du service et aptitudes managériales.

En parallèle, les métiers évoluent. Aux fonctions traditionnelles de chef de cuisine, maître d’hôtel ou directeur d’établissement s’ajoutent de nouvelles expertises liées à l’entrepreneuriat, à l’expérience client, à la transition écologique ou encore à la gestion d’équipes multiculturelles.

Pour les étudiants, cette diversité constitue un levier d’opportunités, avec des débouchés nombreux et des évolutions de carrière rapides, à condition de suivre une formation professionnalisante.

Des formations ancrées dans la pratique

Face à ces enjeux, les établissements d’enseignement supérieur spécialisés renforcent leurs dispositifs pédagogiques autour de l’immersion en entreprise et de l’apprentissage par la pratique. L’objectif : former des profils opérationnels, capables de répondre immédiatement aux attentes des recruteurs.

C’est dans cette dynamique que FERRANDI Paris poursuit son développement avec l’ouverture d’un nouveau campus à Strasbourg à la rentrée 2026.

Strasbourg, un choix stratégique

Ville européenne, destination touristique majeure et territoire reconnu pour sa richesse gastronomique, Strasbourg présente des atouts majeurs pour accueillir une école de référence en hôtellerie-restauration.

Déjà implantée à Paris, Saint-Gratien, Bordeaux et Rennes, FERRANDI Paris renforce ainsi sa présence dans le Grand Est, une région où les besoins en compétences du secteur sont en forte croissance.

Le campus sera installé au sein d’un site de 8 000 m² partagé avec le CEFPPA Adrien Zeller. Les étudiants bénéficieront d’équipements de pointe : laboratoires techniques, deux restaurants pédagogiques et un hôtel d’application, permettant une immersion concrète dans les conditions réelles d’exploitation.

Deux bachelors dès la rentrée 2026

Les premières promotions intégreront, dès septembre 2026, deux programmes : le Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat et le Bachelor Management Hôtelier et Restauration.

Ces formations reposent sur les fondamentaux pédagogiques de FERRANDI Paris : une forte dimension pratique, un lien étroit avec les professionnels et des expériences régulières en entreprise.

L’ambition est double : répondre aux besoins des entreprises de l’hospitalité tout en offrant aux étudiants du Grand Est l’accès à une école de référence sans mobilité géographique contrainte.

Des candidatures encore possibles sur Parcoursup

Les lycéens et étudiants en réorientation peuvent encore candidater via la phase complémentaire de Parcoursup pour intégrer ce nouveau campus.

Une opportunité de rejoindre une première promotion et de se former à des métiers en constante évolution, au cœur d’un secteur qui continue d’offrir des perspectives solides d’emploi et d’évolution.

À l’heure où l’hôtellerie-restauration se transforme pour répondre aux nouveaux défis du tourisme et du management, la qualité de la formation apparaît plus que jamais comme un facteur clé de réussite. Avec son implantation à Strasbourg, FERRANDI Paris entend accompagner cette nouvelle génération de professionnels de l’hospitalité. 

Romain GIBERT