Pôle professionnel
L’histoire de la boulangerie et son évolution
La filière blé, farine, pain
L’environnement de travail
Les appellations en boulangerie
Les matières premières de base
Les produits utilisés dans la réalisation des produits salés
Les ingrédients et produits d’addition
Les étapes de la panification
La fabrication des pains
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