Bac STHR : formation, programme et opportunités professionnelles

Le baccalauréat technologique STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration) s’adresse aux élèves passionnés par les métiers de l’accueil, de la restauration et de l’hébergement. Cette formation polyvalente de trois ans combine enseignements généraux et spécialisés dans trois domaines clés : gestion hôtelière, sciences culinaires et services.

Fiches de révisions 1ère Bac STHR

Fiches de révisions Terminale Bac STHR

Qu’est-ce que la filière STHR en seconde et lycée ?

La seconde STHR constitue l’unique classe de seconde technologique spécifique en France. Contrairement aux autres filières technologiques qui débutent en première, ce parcours s’engage dès la sortie de troisième. Les lycéens découvrent immédiatement l’univers professionnel à travers des travaux pratiques en cuisine, service et hébergement.

Cette classe de terminale propose un équilibre entre matières générales classiques et enseignements technologiques innovants. Les périodes de stage de quatre semaines permettent une première immersion en entreprise. L’économie et gestion hôtelière occupent déjà une place importante avec deux heures hebdomadaires.

Les élèves bénéficient d’une grande diversité d’apprentissages : des arts de la cuisine aux technologies culinaires, en passant par l’étude des supports de la création. Cette approche favorise une orientation progressive et éclairée vers les métiers de l’accueil.

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Programme STHR : matières, épreuves et coefficient

Le bac technologique STHR s’articule autour d’enseignements généraux et de trois spécialités professionnelles. Les épreuves terminales représentent 60% de la note finale, tandis que le contrôle continu compte pour 40%. Cette série sthr combine formation théorique et pratique avec des évaluations communes et des épreuves spécifiques aux métiers de l’hôtellerie-restauration.

Matières et enseignements du bac STHR

Enseignements généraux :

• Français (épreuve anticipée en première)
• Histoire-géographie et enseignement moral et civique
• Langues vivantes A et B (anglais obligatoire)
• Mathématiques
• Sciences physiques et chimiques
• Éducation physique et sportive
• Philosophie (en terminale)

Enseignements de spécialité :

• Économie et gestion hôtelière
• Sciences et technologies culinaires (technologies culinaires)
• Sciences et technologies des services
• Enseignement scientifique alimentation-environnement (scientifique alimentation-environnement)

Enseignements optionnels :

• Langue vivante C
• Arts (selon disponibilité de l’établissement)

Tableau récapitulatif des coefficients du bac STHR

Que faire après un bac STHR ?

Débouchés immédiats en hôtellerie-restauration

Bien que le bac technologique STHR soit principalement conçu pour favoriser la poursuite d’études supérieures, certains élèves peuvent choisir l’admission directe dans la vie active. Ces débouchés immédiats concernent principalement des postes d’assistant ou de niveau débutant dans l’hôtellerie-restauration, permettant d’acquérir une expérience professionnelle tout en évoluant progressivement vers des responsabilités plus importantes.

Métiers accessibles directement après un bac STHR :

• Réceptionniste d’hôtel ou assistant de réception
• Serveur/serveuse en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)
• Commis de cuisine ou assistant en cuisine
• Chef de rang débutant
• Barman/barmaid en établissement hôtelier
• Assistant en gestion hôtelière
• Gouvernant(e) adjoint(e) ou assistant d’hébergement
• Assistant de direction en restauration
• Employé polyvalent en hôtellerie
• Agent d’accueil touristique
• Assistant management d’unité de restauration
• Employé en consommation alimentaire et service client

Poursuites d’études : BTS, BUT et formations pro

Les bacheliers STHR privilégient massivement la poursuite d’études supérieures, principalement vers des formations courtes et professionnalisantes. Le bac technologique STHR prépare efficacement aux BTS (2 ans) et BUT (3 ans) du secteur, avec des évaluations communes qui facilitent l’adaptation aux exigences de l’enseignement supérieur. Ces formations associent cours théoriques, pratiques professionnelles et stages, permettant soit une insertion professionnelle immédiate, soit une poursuite d’études en licence professionnelle.

Principales formations après un bac STHR :

• BTS Management en Hôtellerie-Restauration (3 options : management d’unité de restauration, management d’unité de production culinaire, management d’unité d’hébergement)
• BTS Tourisme (2 langues vivantes obligatoires)
• BUT GACO (gestion administrative et commerciale des organisations)
• BUT GEA (gestion des entreprises et des administrations) – 3 parcours disponibles
• BUT Techniques de commercialisation
• Mention complémentaire (MC) Accueil réception (1 an)
• MC Sommellerie (1 an)
• MC Organisateur de réceptions (1 an)
• BP Arts de la cuisine (2 ans)
• BP Arts du service et commercialisation en restauration (2 ans)
• Écoles spécialisées en hôtellerie, tourisme et management
• Licences professionnelles (après un niveau bac+2)
• Formations courtes qualifiantes dans le secteur du tourisme et de l’événementiel

Comment accéder au bac STHR ?

L’accès au bac STHR nécessite obligatoirement de passer par une seconde spécifique, directement après la troisième. Cette particularité distingue cette filière de tous les autres bacs technologiques. Les élèves doivent obtenir un passage en seconde générale et technologique de la part du conseil de classe de troisième.

La procédure Affelnet constitue la voie d’admission standard, avec un dossier d’orientation à déposer dans l’établissement d’origine en juin. Les titulaires d’un CAP en hôtellerie-restauration peuvent également intégrer directement la première STHR. Une mention complémentaire ou une formation professionnelle dans le secteur facilite cette transition.

Les lycées appliquent des bonnes pratiques de sélection basées sur la motivation, l’intérêt pour les métiers de l’accueil et les résultats scolaires. Un mini-stage permet souvent d’affiner son projet d’orientation avant l’inscription définitive.

Conseils pour réussir en STHR

La réussite en bac STHR repose sur une approche équilibrée entre excellence académique et maîtrise pratique. Cette filière exigeante demande de développer simultanément des compétences théoriques solides et des savoir-faire professionnels concrets, tout en cultivant les qualités relationnelles indispensables aux métiers de l’accueil.

Conseils essentiels pour exceller en STHR :

• Organisez-vous méthodiquement : planifiez vos révisions en alternant matières générales et enseignements de spécialité, en accordant une attention particulière aux évaluations communes
• Maîtrisez la polyvalence : développez vos compétences dans les trois domaines clés (gestion hôtelière, technologies culinaires et services) pour maximiser vos opportunités
• Valorisez vos stages : tirez parti des périodes de stage pour acquérir une expérience concrète et enrichir votre dossier d’orientation
• Perfectionnez vos langues vivantes : l’anglais est essentiel dans l’hôtellerie-restauration, travaillez régulièrement votre expression orale et écrite
• Participez activement aux travaux pratiques : engagez-vous pleinement dans les arts de la cuisine, le service et l’hébergement pour développer vos gestes professionnels
• Cultivez vos qualités relationnelles : développez votre sens du service, votre capacité d’écoute et votre aisance communicationnelle
• Préparez votre Grand oral : anticipez cette épreuve cruciale en liant vos deux spécialités à votre projet professionnel
• Explorez les débouchés : renseignez-vous sur les BTS, mention complémentaire et autres formations pour affiner votre orientation post-bac

Découvrir les autres bac technologiques

• Bac STI2D (Sciences et technologies de l’industrie et du développement durable)
• Bac STD2A (Sciences et technologies du design et des arts appliqués)
• Bac STL (Sciences et technologies de laboratoire)
• Bac ST2S (Sciences et technologies de la santé et du social)
• Bac STMG (Sciences et technologies du management et de la gestion)
• Bac S2TMD (Sciences et techniques du théâtre, de la musique et de la danse)
• Bac STAV (Sciences et technologies de l’agronomie et du vivant)

Questions fréquentes sur le Bac STHR