Enseignement scientifique alimentation-environnement

Épreuve du bac 2022 / Enseignement scientifique alimentation-environnement

La qualité de l’air dans les établissements d’hôtellerie restauration

Hygrométrie et température

Intensité et fréquence sonore

Les équipements dans les établissements d’hôtellerie restauration

L’aménagement acoustique

Les effets sur la santé des équipements de CVC

Comment l’analyse de l’environnement contribue-t-elle à la prévention des risques professionnels de la restauration ?

Quels sont les facteurs qui influent la prise alimentaire ?

Comment sont couverts les besoins physiologiques nutritionnels chez l’homme ?

Par quels moyens sont réalisées les transformations culinaires ?

Quels sont les risques associés à l’alimentation ?

Comment se prémunir de la contamination du développement des micro-organismes dans les denrées alimentaires ?

Quelles sont les références du professionnel pour assurer la mise en œuvre d’une démarche qualité ?

Comment entretenir les locaux pour protéger et satisfaire le client tout en limitant l’impact sur l’environnement ?

FAQ