Les organes des sens
Les organes des sens sont au nombre de 5 :
- La vue (l'œil)
- L'ouïe
- La gustation (le goût)
- L'olfaction (l'odorat)
- Le toucher
L’œil
L’œil est une sphère creuse d’environ 2,5 cm de diamètre avec une petite partie visible et une grande partie insérée dans le globe oculaire.
Les récepteurs situés dans la rétine captent l’énergie lumineuse. Cette information imagée est convertie en influx nerveux et transmise au système nerveux central qui va la traduire.
Les 3 principaux processus d’adaptation de la lumière sur la rétine
- L’accommodation (adaptation de la mise au point)
- La convergence des globes oculaires grâce aux muscles oculaires
- L’ajustement à la vision de la lumière grâce à la pupille
L’ouïe
L’audition est la perception du son grâce aux mécanorécepteurs qui vont transformer la vibration en influx nerveux.
Maintien de l’équilibre
Ces mécanorécepteurs interviennent également dans le maintien de l’équilibre, ou proprioception :
- Toute variation de position de la tête provoque des mouvements des liquides (périlymphe puis endolymphe).
- Ces mouvements activent les mécanorécepteurs.
- Ceux-ci envoient un influx nerveux au nerf vestibulaire, puis au cervelet qui réajuste l’équilibre du corps.
La gustation
La gustation désigne l’ensemble des sensations ressenties lorsqu’un aliment entre en contact avec la cavité buccale.
Ce phénomène est rendu possible grâce à deux éléments principaux :
- Les chimiorécepteurs : sensibles aux substances chimiques en solution sur la face supérieure de la langue.
- Les papilles présentes sur la muqueuse de la langue.
L’olfaction
L’odorat permet de détecter les odeurs. Les cavités nasales sont constituées d’un épithélium olfactif sur lequel se trouvent des cellules olfactives.
Le cheminement du signal olfactif suit ces étapes :
Étape 1 Les chimiorécepteurs captent les molécules odorantes.
Étape 2 Ils envoient un influx nerveux au nerf olfactif.
Étape 3 L'influx atteint le lobe temporal qui déclenche des synapses dans le bulbe olfactif.
Tableau comparatif des sens décrits
| Sens | Structure clé | Type de récepteurs | Voie de transmission |
|---|---|---|---|
| La vue | Rétine | Photorécepteurs | Influx nerveux vers le système nerveux central |
| L'ouïe & Équilibre | Oreille interne (périlymphe, endolymphe) | Mécanorécepteurs | Nerf vestibulaire, puis cervelet (proprioception) |
| La gustation | Langue et papilles | Chimiorécepteurs | Sensations de la cavité buccale par contact direct |
| L'olfaction | Épithélium olfactif (cavités nasales) | Chimiorécepteurs | Nerf olfactif, lobe temporal, puis bulbe olfactif |
