Je distingue et/est

« Et » est un mot invariable (une préposition) qui relie deux mots (noms, adjectifs, verbes...) entre eux.
On peut le remplacer par « et puis ».

« Est » est le verbe conjugué au présent à la 3ᵉ personne du singulier.
On peut le remplacer par (il) « était » en changeant le temps de la phrase.

« Es » est le verbe conjugué au présent à la 2ᵉ personne du singulier.
On peut le remplacer par (tu) « étais » en changeant le temps de la phrase.

« Hé » est une interjection.
C'est une expression qui marque la surprise. On peut la remplacer par « oh ».