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Les tables de cuisson électriques
Une table (ou plaque) de cuisson est constituée de un ou plusieurs foyers (ou feux).
Les quatre technologies de foyers électriques
Il existe 4 technologies de foyers dont la source d'énergie est d'origine électrique :
Le foyer en fonte
Le foyer en fonte (appelé « plaque électrique ») fonctionne grâce à une ou plusieurs résistances qui chauffent le foyer. Celui-ci chauffe alors le récipient par conduction thermique ;
Le foyer radiant
Le foyer radiant utilise une combinaison de résistances qui chauffe le foyer et le récipient par rayonnement (20 %) et par conduction (80 %) ;
Le foyer halogène
Le foyer halogène fonctionne lorsqu'un courant électrique traverse des lampes à filament de tungstène. Les lampes émettent une lumière infrarouge qui chauffe le foyer par rayonnement ;
N.B. : On trouve souvent une combinaison de ces 2 dernières technologies sur une même plaque vitrocéramique, voire au sein d'un même foyer.
Le foyer à induction
Le foyer à induction utilise un courant électrique qui traverse une bobine de cuivre émettant un champ magnétique. Les ondes produites par cette bobine ne chauffent que le récipient.
